鸵鸟蛋炒苦瓜的做法 鸵鸟蛋炒苦瓜怎么做
“鸵鸟蛋的吃法和鸡蛋差不多,搭配苦瓜来炒是这个季节的最佳选择,夏末秋初,秋燥伤人,需要多吃一些清热去火,排毒祛湿的食物,苦瓜是最常见的蔬菜之一,在这个季节交接之际,多吃点苦瓜,对身体很有益处。而鸵鸟蛋又是增强体质,提高免疫力的最佳食材,二者搭配不但色香味美,而且营养更加丰富,还有增强免疫力,清热解毒,减肥美容的作用。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
鸵鸟蛋炒苦瓜的做法步骤
1、鸵鸟蛋很大,一个在3斤左右,而且打开就要尽快吃完,所以又做了这道家常小炒。取2汤勺蛋液备用,这次的蛋液搅拌的不够均匀,倒出来的蛋清偏多,颜色有些偏白。苦瓜在淡盐水中浸泡几分钟,用软刷子反复刷洗表面,再清洗干净备用。
2、苦瓜洗净切开去掉瓜瓤,切条。
3、锅中加入适量的水,滴几滴食用油,加一小勺盐,水开焯烫苦瓜条,加油和盐的目的是保持苦瓜的鲜绿。
4、焯过水的苦瓜捞出过冷水降温控净水分,鸵鸟蛋液少加点水搅拌均匀。
5、炒锅加入适量的油,下入鸵鸟蛋液煎熟,看得出来几乎都是白白的蛋清。
6、煎好的鸵鸟蛋推至一边,利用余油爆香五香粉和葱花,可以取出煎好的鸵鸟蛋,我比较懒直接炒菜了。
7、下入苦瓜翻炒后,最后苦瓜和鸵鸟蛋合并翻炒均匀,加入盐、蘑菇粉调味。
8、出锅装盘。