爆炒鸵鸟肉的做法 爆炒鸵鸟肉怎么做

“鸵鸟肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的特点。其单位脂肪含量仅为牛肉、猪肉的十分之一，但其铁、钙、锌、硒等的含量均高于一般肉类，还含有27种人体必需的氨基酸。易消化吸收，适合现代人膳食潮流。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

爆炒鸵鸟肉的做法步骤

• 1、准备2两养殖的鸵鸟肉，洗净，控水。

• 2、将表面的筋膜去掉，否则影响口感。

• 3、处理后的肉，竖着肉的纹理切成2mm厚的薄片，太厚影响口感。

• 4、切好后放入小碗，倒入生粉、生抽、老抽、食盐，搅拌均匀备用。

• 5、将配菜红青椒切丝，大葱白头部分切斜刀，大葱青头部分切丝，备用。

• 6、蒜头、生姜、泡椒切丁，备用。

• 7、点火，冷锅下菜籽油，油热倒入佐料爆香，再倒入鸵鸟肉快速翻炒。随后加入食盐、老抽、蚝油，翻炒至变色断生。

• 8、加入配料红辣椒，继续翻炒。

• 9、再加入大葱，加入白糖和生抽，继续翻炒至全部断生后，熄火。

• 10、盛盘，出锅。

• 11、美味可口，有嚼劲的高蛋白鸵鸟肉就做好了。可以美餐一顿啦。

小窍门

1、鸵鸟肉有轻微的类似于羊肉膻味，要用清水清洗。切片后用生粉等调料搅拌均匀，一来是为了去除异味，二来是炒熟后肉会比较嫩，不老。
2、用菜籽油，比用色拉油要好。炒肉类用菜籽油，能够提味增香。
3、调料用白糖，能提出肉类的香味，也可去腻。
4、切配料要根据主食材的形状而定，不一定是完全统一的形状，同时要考虑受热面积。
5、大葱比红辣椒易熟，因此红辣椒要比大葱先下锅。