回锅肉片的做法 回锅肉片怎么做

“最近冬日暖洋洋，看着冰箱里的五花肉和蒜苗，来做一道香儿不腻，回味悠长的回锅肉吧~(*^▽^*)~”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

回锅肉片的做法步骤

• 1、五花肉切薄片，姜切丝，葱切小段，蒜切片，蒜苗洗净切段

• 2、热锅下油

• 3、下肉片，翻炒片刻防止粘锅，肉片断生，同时炒出部分油脂避免油腻。

• 4、将肉片拨至一旁，放入姜丝、蒜炒香

• 5、加入适量豆瓣酱及辣椒酱炒香

• 6、加入少量水，溶解豆瓣酱，避免粘锅

• 7、炒制六七成熟时加入蒜苗继续翻炒，可以加入少量水避免糊锅

• 8、盖上锅盖焖三分钟，大火收汁

• 9、装盘，大功告成

小窍门

五花肉挑肥瘦相间的带皮猪五花，肉片尽量切薄一点，我这个厚度有点厚了，口感不是最好。炒肉是火不宜太大，容易糊锅。如果想要更有风味的可以加一点豆豉在里面。