虾仁炒腰果的做法 年菜十七超弹性无水的----虾仁炒腰果 虾仁炒腰果怎么做
“这菜做好的关键在于第一虾仁要选新鲜的海虾,自剥外壳;第二虾仁炒前必须腌制加工,这可是LG多年秘方啊。这样炒出的虾仁富有光泽、弹性、不萎缩,无剩水,吃口超棒。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
虾仁炒腰果的做法步骤
1、食材准备。
2、葱洗净,切末。
3、虾仁洗净,用纱布吸取水分,放入盐。
4、放入鸡精。
5、放入白胡椒粉。
6、放入蛋清,先搅拌均匀。
7、接着放入生粉,再拌匀。
8、最后倒入精制油,拌匀后,再将精制油覆盖在虾仁表面,放冰箱冷藏室至少2小时以上,虾仁就处理好啦。
9、锅热多放点冷油,放入腰果,小火翻炒,见微黄捞出,待用。
10、锅剩油烧热,放入虾仁,快速翻炒。
11、见虾仁熟后,放入腰果。
12、快速翻炒后,撒入葱花,立即装盘上桌。
小窍门
1.虾仁洗净,必须水分吸干。
2.腌制虾仁可以晚上做好,放冰箱冷藏室,第二天使用。
3.腰果必须冷油炒。