苹果炒虾仁的做法 苹果炒虾仁怎么做
“苹果炒虾仁是一道特色粤菜,做法也及其简单!
操作也并不复杂,口感鲜美,也不失为美味佳肴!
尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点苹果炒虾仁,营养又易消化
苹果炒虾仁的最好做法是能做到不油不腻,这样的香脆苹果虾仁吃起来才会香!”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
苹果炒虾仁的做法步骤
1、准备好食材
2、取一小碗,放入1克小苏打,1克盐,1克糖加少量清水拌匀,倒入虾仁碗里抓匀,再放半个蛋清抓匀
3、搁些玉米淀粉抓匀,上好浆后,稍微地给它摔一摔,让淀粉充分进入到虾仁内部去
4、苹果削皮去核切丁,放淡盐水里泡着备用
5、大葱切细粒,蒜切片,姜切末都放到碗里
6、加少量糖、盐、味精、鸡精、胡椒粉、清水拌匀备用
7、锅里倒少许油
8、等虾仁变色后,把苹果丁放下去
9、等虾仁变色后,把苹果丁放下去
10、然后烹入调汁翻炒几下就可以了
小窍门
1.选用新鲜虾,自己去掉虾壳虾线虾脚,而且一定要用吸水纸吸干净虾肉表面的水分,防止炒制过程中脱浆
2.最好选用富士苹果(1)吃口脆(2)酸甜适中这样炒出虾仁来味道更好
3.放小苏打那个步骤,是为了让虾吃起来爽脆的关键
4.上好浆后摔一摔,这也是让虾爽脆的关键
5.一定要用玉米淀粉,不要生粉,因为生粉在滑油过程中很容易粘连