腰果虾仁的做法 腰果虾仁怎么做
“打小就混迹在酒店后厨的鲍叔,可没少被叔叔阿姨们拿各种好吃食投喂。尤其就好一口腰果,只可惜小时候总被说热量高吃了上火,被严格控制了数量,可没想到如今这腰果摇身一变却成为了减肥轻食的常客,着实有些魔幻。
不过作为粤菜的腰果虾仁倒是突出个营养美味,加入了白嫩虾仁和多种果蔬,倒也清新健康了不少,重点是家常小炒,足够简单!”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
腰果虾仁的做法步骤
1、活虾洗净后剥取虾仁,去掉虾线(也可直接买成品虾仁),放入半颗蛋清、一勺料酒,加入少许淀粉和油搅拌均匀,静置5分钟腌制。
2、将黄瓜和胡萝卜去皮,对半切开后去芯,切成与虾仁等大的小块备用。
3、取锅烧水,倒入虾仁焯1分钟,而后加入黄瓜、胡萝卜焯几秒钟后捞出控水备用。同样倒入腰果焯水后捞出控干。
4、另起锅加油,冷油下锅倒入腰果,转小火慢炸至腰果表面微微发黄即可捞出。
5、控制好锅中油量,放入葱花、蒜片爆香,再放入前几步焯好水的虾仁、黄瓜、胡萝卜,加入盐、糖,翻炒均匀。
6、倒入炸好的腰果,和少许水淀粉勾芡,翻炒均匀即可摆盘上桌。