腰果虾仁图解
腰果虾仁是一道广东名菜。虾仁的营养很丰富,肉质松软,容易消化。腰果中的某些维生素和微量元素对身体大有益处;我们一般吃的坚果是零食,但是腰果也是可以用来炒菜,而且口感极佳,那么这里给大家介绍一下腰果虾仁的做法。
主料
虾仁 :一斤左右腰果 :适量
胡萝卜丁 黄瓜丁 :适量
辅料
葱、盐、胡椒粉、 :适量料酒、淀粉、植物油、 :适量
详细步骤:
第一步
虾仁洗净备用
第二步
用牙签逐个挑去虾线,放入冷水中
第三步
腰果凉油下锅,小火炸至金黄色捞出放凉待用。
第四步
胡萝卜切菱形丁,用开水烫1分钟,捞出备用
第五步
黄瓜也同样切小丁
第六步
泡好的虾仁控净水分,加入1匙料酒,少许胡椒粉
第七步
加少许盐,抓匀即可
第八步
加入半匙干淀粉,拌匀,腌制5分钟
第九步
锅烧热,加入适量油,倒入虾仁快速滑炒至变色。
第十步
锅洗净,重新加热,倒入油,爆香葱花
第十一步
下入黄瓜丁和胡萝卜丁大火翻炒30秒,加入少许盐,炒匀
第十二步
倒入炒好的虾仁,继续炒30秒
第十三步
出锅装盘,在放入炸好的腰果即可。
烹饪技巧:
虾线一定要挑出,不然口感不好炸腰果也一定要凉油下锅