鲍丝蒸青蟹的做法 【汕头】鲍丝蒸青蟹 鲍丝蒸青蟹怎么做
“锯缘青蟹我们这里称为水蟹、膏蟹,最岀名的蟹岀产在地都,又称【地都蟹】,青蟹常常岀现在宴席上,以蒸为主,做法多。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
鲍丝蒸青蟹的做法步骤
1、主料。鲍丝是素的。
2、青蟹买后叫商贩给杀好。在家自己操作杀好后要泡水10分钟以去除杂味。
3、鲍丝打开后放入开水中焯烫一下,焯水好再冷水漂凉。
4、鲍丝捞岀后沥水装盘再撒上少许盐增味。
5、葱叶切葱花,葱白就一整段,姜切片。
6、把蟹摆到鲍丝上面。
7、撒上适量盐跟鸡粉腌制10分钟,可以撒上几颗白糖增加甜味。
8、入锅前摆上葱白跟姜片。
9、开水入锅蒸7分半钟,这两只蟹是350克蒸这个时间刚好,不要蒸过火,太熟蟹肉就不好吃了。
10、蟹蒸好后将葱跟姜片去除,撒上葱花,淋上热油。蟹肉会涩热油能增香、润滑。
11、上菜了。
12、转个方向。
13、近照。
14、近照。