清蒸大闸蟹 的做法 清蒸大闸蟹 怎么做

“肥美的大闸蟹，最喜欢用清蒸的方法加工。蒸熟的大闸蟹，原汁原味，雌蟹黄满肉厚，雄蟹膏足肉坚，非常鲜美。尽管明代文学家张岱曾说过：食大闸蟹“不加醋盐而五味俱全”，因为大闸蟹性寒，我还是调制了姜蒜醋蘸料。蘸料，丝毫没有遮挡大闸蟹的鲜美的味道。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

清蒸大闸蟹 的做法步骤

• 1、身肥丰满的大闸蟹，用手触动哪只眼睛旁边时，眼珠子都会灵活闪动。

• 2、解下每只蟹上的标签。

• 3、将蟹刷洗干净。

• 4、将蟹肚朝天放入蒸锅中。

• 5、放上紫苏包，盖上锅盖蒸二十分钟。

• 6、蒸蟹的时间做蘸料。姜、大蒜去皮。

• 7、姜蒜切碎。

• 8、姜蒜碎放入碗中，加适量香甜醋备用。

• 9、蒸熟的大闸蟹，解去绑绳，配上蘸料即可享用。

小窍门

蘸料依据个人口味调制，但姜必须有，而且要去掉姜皮。