水嫩鸡蛋羹的做法 水嫩鸡蛋羹怎么做

“鸡蛋羹营养丰富易吸收，老幼皆宜。大部分的友友小时候吃的第一份辅食也许就是鸡蛋羹。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 未知 （难度）

水嫩鸡蛋羹的做法步骤

• 1、鸡蛋两个。

• 2、把鸡蛋磕入盆内，加温水240克。

• 3、将蛋液彻底搅拌。

• 4、用滤网滤去泡沫和蛋筋，这是关键的一步，这样蒸出来的蛋羹才嫩滑。

• 5、过滤完后静置二分钟，彻底消除内部气泡。

• 6、水开后上屉，中火蒸十分钟，关火后闷五分钟。

• 7、出锅。

• 8、撒入两汤匙生抽，撒入香葱碎末，滴几滴香油。

• 9、成品图。

小窍门

要用30---40度左右的温水搅拌，蛋液和水的比例在1:1.5---2之间，水越多越嫩滑。过滤很关键，气泡去除不干净，蒸出来的蛋羹有麻坑，不建议覆盖保鲜膜，容易蒸化。关火后不要急于出锅，热胀冷缩容易造成蛋羹收缩，生抽有一定的咸度，无需加盐，是不是很美味呢？