干锅麻辣鸡胗怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡胗 ：400
洋葱 ：150
土豆 ：150

辅料

酱油 ：15
红尖椒 ：20
蒜苗 ：适量
油 ：30
盐 ：1茶匙
麻椒 ：1/2茶匙
生姜 ：15

具体步骤

1.土豆打皮后切成厚片，洋葱去掉老皮洗净切成大块。

2.蒜苗洗净切成长段，红尖椒洗净切斜段，生姜切成片。

3.鸡胗刮掉油脂，用清水冲洗干净。

4.把洗好的鸡胗切成大片。

5.煮锅里倒入清水放入鸡胗，烧开焯水后捞出鸡胗。

6.炒锅里倒入20g油（4茶匙），烧热后放入生姜片，土豆片煸炒。

7.炒制土豆片边缘微焦后放入洋葱片，翻炒至洋葱片变色后盛出。

8.把焯好水的鸡胗倒入锅里，小火煸炒。

9.炒至鸡胗干燥边缘微焦黄后放入红椒段，麻椒翻炒。

10.调入酱油，炒匀。

11.倒入土豆片，洋葱片炒匀。

12.撒入蒜苗，把锅端离炉灶。

13.砂锅里倒入10g油，小火烧热。

14.把炒好的鸡胗等倒入砂锅，小火烧后关火，趁热食用。

烹饪技巧

1、挑选鸡胗时选择油脂少的，个头小的。2、鸡胗油脂用刀刮掉后用盐搓洗可去掉腥味。3、鸡胗可切成薄片，更容易炒熟入味。