香辣烤鱼的做法 私房菜:香辣烤鱼 香辣烤鱼怎么做
“一直很想去吃大排档的麻辣烤鱼,每次下班路过的时候,就想吆喝着三五好友,吃鱼、聊天、喝酒….(当然,我是不喝酒滴)…感觉那样就能去掉一身的疲惫…可惜,要不就是没时间,要不就是朋友凑不齐,这个想法也就作罢了。
拿到烤箱的时候,心情很是激动,就弄了个家庭版烤鱼,味道很巴适哦。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
香辣烤鱼的做法步骤
1、白鲢宰杀后,用流动水反复冲洗干净;
2、在鱼身两侧,划几道花刀,方便鱼入味;
3、处理好的鱼,加入葱、姜、料酒、盐腌制15分钟;
4、切好配菜:青椒、甜椒去蒂去籽,洗净,切丝;口蘑洗净,切片;胡萝卜去皮,洗净切丝;芹菜,洗净,切丝;
5、葱段、姜丝、蒜瓣、泡椒碎、泡姜丝切好;豆瓣酱提前剁好;
6、腌制好的鱼,调入酱油、撒上辣椒粉、花椒粉,将鱼全身都用调料抹匀;
7、给鱼刷上一层植物油;我没备刷子,用调羹代替,然后戴上一次性手套,给鱼全身做个按摩;烤箱预热220°后,把鱼放进烤箱,上下火,烤25分钟左右;
8、热锅里倒入适量油烧热,爆香葱姜蒜、泡椒、泡姜;
9、放入剁好的豆瓣酱,炒出香味;
10、倒入适量清水,再调入酱油、蒸鱼豉油、白糖烧开;
11、将切好的配菜放进去煮;
12、蔬菜煮熟后,关火;
13、鱼烤好后,将鱼端出来,把汤汁倒在烤盘里,把鱼放入其中,上面放上蔬菜,再放入烤箱中烤10分钟即可。
小窍门
1、鱼可以换成自己喜欢的;
2、最后还可以烧点热油浇在鱼身上,味道更好;由于某只吃货已经开吃了,我就省略此步骤了。