香辣鸭的做法 香辣鸭——新疆味道 香辣鸭怎么做
“鸭肉性凉,营养丰富,特别适宜夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。鸭肉是一种美味佳肴,用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘美味。鸭肉适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。新疆人做鸭一般就是按做新疆大盘鸡的方法来做,好吃又方便。多是因为鸭肉的营养价值与鸡肉相仿,而新疆人喜欢做大盘菜,所以大盘鸭就诞生了,现在也成了一道家常菜了。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
香辣鸭的做法步骤
1、材料:1鸭腿,土豆葱姜大蒜,白糖,清油,干山楂片花椒胡椒草果香叶桂皮八角料酒鸡精干红辣椒
2、鸭腿洗净沥干切成块葱切成段,姜切成片土豆去皮切成块
3、锅中放入适量的水,下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,
4、用漏勺将鸭块捞出,用清水冲洗干净后捞出待用;这样可以去鸭子的土腥味
5、锅里放比平时炒菜多点的油,烧至六七成热时放三大勺白糖
6、炒炒炒,白糖炒的起泡了,放进鸭块,4加花椒胡椒草果香叶桂皮八角蒜片姜片,料酒适量干红辣椒山楂片
7、炒炒炒到鸭块有香味儿了,因为鸭很难熟,可以多炒会,
8、就加水至淹没鸭块,中火开始煮5——8分钟,扔进土豆,大蒜加一点盐,再炒,炒均匀了,
9、土豆煮至自己喜欢的软硬时,加入切好的葱段,加盐鸡精调味,稍微煮一下,就可以出锅了
10、色香味醇,香辣适中,真香啊,非常解馋哦
小窍门
新疆大盘鸡和这做法一样,只是鸭子不过水,再拌上做好的皮带面一起吃,菜和主食都有了,一举两得。干红辣椒可以多一些可根据自己口味放,可以把干辣椒用冷水泡泡