喷香的香辣炒鸭的做法 喷香的香辣炒鸭～ 喷香的香辣炒鸭怎么做

“原本想做甜面酱版本的啤酒鸭，无奈周边卖的甜面酱味道于家乡的味道区别太大，试了几次，做了这款香辣炒鸭味道也不错～”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

喷香的香辣炒鸭的做法步骤

• 1、菜籽油6成热时，把切小块的鸭肉倒入翻炒（如有大块骨头，如鸭头，鸭脚，鸭脖，鸭翅等，需先煎至两面金黄，再加入其它鸭肉一起炒）

• 2、鸭肉炒至边缘略泛黄，加入五花肉一起翻炒出油，略金黄

• 3、加入生姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、香叶一起翻炒

• 4、加入3-4大勺香辣酱，炒香至出红油

• 5、加入青红椒、板栗翻炒

• 6、加入适量水，烧开后转中小火

• 7、盖上锅盖小火继续煮

• 8、出锅前10分钟加入几个绑好的葱（避免散开）

• 9、煮至汤汁收得剩下略少于一半时，调入少量盐，糖，翻炒均匀即可出锅

小窍门

1.带骨头的鸭肉，我喜欢切小块一些更加入味。
2.葱姜蒜主要是去腥和增香，可以根据个人喜好酌情增减，个人认为煮过之后的大蒜和葱段特别好吃～大家可以尝试看看。
3.八角、桂皮、香叶可放可不放，区别不大。
4.香辣酱的量不要太少了，后面会加水煮，太少会没有味道，基本上加入的量能够让食材少许上色，加水前能尝到少许咸味即可。
5.出锅前加入少量盐调味，最后加少糖提鲜。