茄菇腐乳鸡的做法 茄菇腐乳鸡怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 简单 （难度）

茄菇腐乳鸡的做法步骤

• 1、准备鸡腿3只备用

• 2、将鸡腿肉去骨留肉备用

• 3、将鸡腿肉切成长条后加入盐、鸡精、白糖、胡椒粉、淀粉抓匀备用

• 4、生姜、大蒜切片备用

• 5、加入料酒、老抽抓匀后加入白腐乳两块抓匀后加入生姜片。大蒜片拌匀腌制，腌制期间可不定期的翻动鸡腿肉

• 6、准备茄子及杏鲍菇备用

• 7、茄子、杏鲍菇切长条后加入少许盐轻轻抓匀后备用

• 8、将茄条及杏鲍菇条挤干水分后整齐的码放在盘中备用

• 9、将鸡肉整齐的码放在茄子和杏鲍菇上

• 10、用保鲜膜封口后上锅大火烧开后小火蒸12分钟左右后关火

• 11、茄菇腐乳鸡蒸好了

• 12、重新装盘上桌

小窍门

1、该菜用鸡腿肉可使菜的口感嫩滑且有嚼劲
2、腌制原则：先加固体调味料，再加液体调味料
3、菜的咸淡度可根据腌制的时间长短自行调味
4、为使茄子及菇能吸收鸡肉的鲜味，可在腌制后挤干水分后备用
5、菜品出锅时可撒上少许的青红椒丝或香菜丝即可，我家菜品实用性较强就不放点缀了，其实主要是儿子不愿吃，所以只好省略啦！
6、鸡骨可另外熬汤（保证不浪费啊）