青椒香菇肉片的做法 青椒香菇肉片怎么做

“昨天没来得及买菜，今天翻遍冰箱，只找出了一根南瓜，三根青椒，一根红椒，一根胡萝卜，好在肉都有，干货也有，简单搭配一下。炒了一个青椒香菇肉片，一个清炒南瓜丝，熬了绿豆白粥，煎了几张胡萝卜丝鸡蛋饼，拌了盘麻油榨菜，简简单单的一顿饭，吃的却很舒服。

香菇营养丰富，对人体健康十分有益。据食品专家分析，干香菇食用部分占整体的72%，而每100克食用部分中，含水13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纤维7.8克，灰分4.9克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，以及维生素B1、B2、C等。此外还含有较多的麦角甾醇及甘露醇等，经日光或紫外线照射，均可转变成维生素D2，可增强人体免疫能力，并能帮助儿童骨骼和牙齿的生长。据报道香菇中有30多种酶，是纠正人体酶缺乏的独特食品。

这道青椒香菇肉片，猪肉片炒的嫩嫩的，香菇吸收肉汁，很鲜美，搭配清脆微辣的青椒，口感丰富，美味可口”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

青椒香菇肉片的做法步骤

• 1、干香菇冲洗揉搓去掉表面脏东西，加水泡发

• 2、猪前腿肉一块，清洗一下，去掉肥肉部分，切肉片备用

• 3、肉片中加入少许生抽，适量料酒，一点白胡椒粉一点生姜粉，一点食用油，搅拌均匀，再加入少许生粉拌匀，腌制十分钟

• 4、青椒三颗，去蒂去籽，洗净备用

• 5、青椒切一半，再纵切成宽约两毫米的青椒条，不必切成青椒丝

• 6、泡发好的香菇，切成约一两毫米厚的香菇片，同样不用切太薄，以免失去肉肉的口感

• 7、姜去皮洗净切姜丝，蒜剥皮洗净切蒜蓉备用

• 8、热锅加入少许油，放入腌制好的肉片，中火翻炒至表面变白断生，即可盛出

• 9、锅中底油如不够可再加入少许油，放入姜末蒜蓉煸香

• 10、放入香菇片翻炒一分钟

• 11、加入断生的肉片

• 12、加入青椒条，翻炒

• 13、淋入适量生抽，翻炒一两分钟，期间淋入少许泡香菇的水

• 14、加入少许白糖，尝下咸淡，适量厚添加一点食盐和蔬之鲜，大火翻炒青椒变软即可出锅

• 15、成品

• 16、成品，这道小炒，猪肉搭配香菇、青椒，营养丰富，微辣咸鲜，猪肉嫩嫩的，香菇肉肉的，口感很好，简单却好味

小窍门

干香菇的泡发
烹调前，先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。

香菇的食用禁忌
1、鹌鹑肉与香菇食物相克，不宜与鹌鹑肉同食，否则可能会使人体产生血管痉挛。
2、香菇是发物，脾胃寒湿气滞者慎食。