茄汁鸭的做法 红果家菜谱之茄汁鸭 茄汁鸭怎么做

“这次做的鸭腿，完全颠覆了我以往的做法，不仅仅加了红果家的番茄火锅底料，还加了豆瓣酱，辣味、颜色都上去了，鸭子也很入味，连不爱吃鸭子的木头，都说特别入味。看着就是色香味俱全，完全没有了鸭子的土腥味，还特醇厚醇香，喜欢吃鸭的可以试试这个方法，不会让你失望的。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

茄汁鸭的做法步骤

• 1、准备好所需食材

• 2、把鸭腿洗净切切块，

• 3、下开水里焯烫煮开捞起，

• 4、姜切片，香葱洗净切末

• 5、热锅凉油，油热成下番茄酱、

• 6、豆瓣酱小火翻炒出红油，

• 7、加鸭块翻炒均匀上色，翻炒出香味

• 8、加八角、花椒粒、姜翻炒出香味，

• 9、加生抽翻炒均匀

• 10、加水大火烧开，转中小火烧40分钟左右，

• 11、加味精翻炒均匀，撒上香葱末即可

小窍门

1、鸭子最好焯水好去土腥味
2、翻炒酱不要大火，要小火翻炒出香味出红油
3、番茄火锅底料就是上色提鲜味，有豆瓣酱一般不用加盐