茄汁疙瘩汤的做法 红果家菜谱之茄汁疙瘩汤 茄汁疙瘩汤怎么做

“说起疙瘩汤，上世纪六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那时，很多人家为了省事和节约，晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤，也可以做成有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者，可以补充蛋白质。
而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说，更适合清淡的、素的疙瘩汤，以鸡蛋、蔬菜、西红柿为主，既有色彩，增进食欲，又营养丰富、利于消化吸收。蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素，能改变由于多食动物性食品而呈现的酸性体质，有助于增强身体的免疫力。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

茄汁疙瘩汤的做法步骤

• 1、大葱切成葱花

• 2、小白菜切段

• 3、香菜切段

• 4、面粉里分次少量加入清水，用筷子搅拌成面疙瘩

• 5、锅烧热，放入适量香油

• 6、放入葱花炝锅

• 7、放入茄汁面汤料翻炒片刻

• 8、加入适量清水煮开

• 9、水开后放入面疙瘩，然后放入盐调味

• 10、煮5分钟放入青菜

• 11、倒入一个打散的鸡蛋液，倒入鸡蛋液后立刻关火。

• 12、再根据个人口味放适量香菜即可

小窍门

1、最好是边煮汤边搅拌面疙瘩，不要提前搅拌出来，以免面疙瘩都粘在一起了。
2、用香油炝锅，不仅让汤更香，还能少放一种食用油。