肉末炒粉干的做法 肉末炒粉干怎么做

“肉末炒粉干，用红油豆瓣酱炒香肉末，粉干吸收了肉的鲜香，炒好的粉干色泽金黄，看上去非常有食欲。把这红油赤酱的炒粉干，放在嘴里细嚼慢品，满口的干香味。我这个米粉控，尝了一口，不够瘾，再来一口，一大盘的炒粉干，只剩下这些拍照了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

肉末炒粉干的做法步骤

• 1、准备好材料

• 2、用温水浸泡粉干约40分钟

• 3、炒锅中下油，下红油豆瓣酱炒香

• 4、下葱姜蒜末炒香

• 5、将葱姜蒜末炒香后加入肉末一同煸炒

• 6、肉末炒香后加入味极鲜酱油炒匀，加入清水约两小碗，水烧开后转小火焖煮

• 7、焖至汤汁浓稠后，加入泡发好的粉干翻炒

• 8、用筷子铲子将粉干快速的翻炒，粉干吸完了汤汁，炒至锅底略有点锅巴，再撒入葱花炒匀即可装盘

小窍门

1、粉干一定要泡软，泡透
2、煮至汤汁约余一小碗时再下粉干同炒，粉干吸收汤汁后才有味
3、最好用筷子铲子同时快速翻炒
4、因为豆瓣酱和酱油都有盐份，加盐要慎重，按我这次的量不用加盐