酥蒜脆茄的做法 酥蒜脆茄怎么做

“酥软相兼，蒜脆香浓。”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酥蒜脆茄的做法步骤

• 1、长茄子，清洗去蒂，切长片；

• 2、洒盐拌匀，腌十分钟左右。

• 3、大蒜切粒。

• 4、腌好的茄子挤去水分，倒入鸡液，放玉米淀粉；

• 5、挍拌均匀。

• 6、多油，烧至五成热，下茄片；

• 7、炸软捞出；

• 8、油七八成热，倒入茄片；

• 9、炸至表皮硬捞出。

• 10、油五成热，倒入蒜粒；

• 11、小火炸至酥香；

• 12、捞出蒜粒沥油。

• 13、倒出余油，下茄片、蒜粒，放少许盐、鸡精；

• 14、翻匀即可。