川式笋子牛腩煲的做法 川式笋子牛腩煲怎么做

“前几天发的干豇豆芋儿烧排骨，很多朋友对我家的那口砂锅颇感兴趣，今天又做了一道砂锅菜给大伙秀一下这个锅。
国庆期间陪妈妈去了龙泉的石经寺烧香拜佛，顺道去了“贾家”（地名）吃羊肉汤锅，顺便在“贾家”败了一口漂亮的砂锅。锅的周围有龙缠绕着，盖子上的把儿是一条漂亮的金鱼。回来便迫不及待的用米汤制锅，开始制作砂锅菜。
今天上的是——川式笋子牛腩煲，非常适合节日的餐桌的一道热菜，推荐给大家。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

川式笋子牛腩煲的做法步骤

• 1、牛肉切块后焯水，洗净血沫。

• 2、竹笋剥皮后焯水切段。

• 3、山芋去皮后切滚刀。

• 4、姜，蒜去皮切块。

• 5、热锅热油下姜，蒜和豆瓣酱爆香。

• 6、再加入干辣椒，小茴香，青花椒，大料，桂皮翻炒。

• 7、下牛肉翻炒上色。

• 8、加入少许白糖调味。

• 9、下李锦记卤水汁五大勺翻炒均匀。

• 10、将牛肉和汤料转入砂锅中，加开水没过牛肉，大火烧开，再小火焖烧一小时左右。

• 11、下竹笋中火烧二十分钟左右。

• 12、再下山芋焖烧十五分钟左右，加少许盐调味即可。

小窍门

1.小火焖烧途中一定要适当搅拌，以免糊锅
2.没有李锦记卤水汁也可以不加，适当增加大料，桂皮，小茴香的量