卤猪耳朵的做法 让人食指大动的下酒菜--卤猪耳朵 卤猪耳朵怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

卤猪耳朵的做法步骤

• 1、清洗猪耳朵，可以用盐搓洗干净。

• 2、放入一锅沸水中焯煮至水再次沸腾，这个过程不要盖盖，可以去腥味。

• 3、然后拿出来，用温水洗一下。

• 4、刮掉猪耳朵上的毛。

• 5、准备调料。

• 6、锅里放入卤汁加水（水量可以与猪耳朵平行），倒入干辣椒和姜片。

• 7、倒少许老抽和料酒（可以去腥和上色）撒一些十三香粉。

• 8、待水煮开后，放入猪耳朵。

• 9、开盖煮沸后，再盖盖小火煮40分钟。（这之间可以翻动一下猪耳朵，以免一面上色太浅）

• 10、然后别开盖，关火焖上3小时以上。

• 11、这时也凉了，可以拿出来切条即可装盘。

小窍门

PS：

1、猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净。

2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细。
3.卤汁再过滤一遍，倒入无水无油的干净保鲜盒中密封冷藏，下次还可以使用。