牛肉焖笋的做法 牛肉焖笋怎么做
“说起牛肉焖笋,就要说到武汉一家很有名的餐厅,它家的主打菜就是一个鸳鸯火锅,火锅的一半是猪弯弯藕汤(清淡的),而火锅的另一半就是这牛肉焖笋(香辣的),几乎去他家餐桌的人都是冲着这火锅去的,去晚了你可以看着餐馆外面的板凳上就坐满了等位的人,主要靠这道菜,这餐厅在武汉屹立不倒的过了二十几年。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 焖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
牛肉焖笋的做法步骤
1、准备好原材料;
2、牛肉冷水焯水,加入点高度白酒和姜片帮助去腥,焯好后用冷水冲洗干净;
3、牛肉冷水焯水,加入点高度白酒和姜片帮助去腥,焯好后用冷水冲洗干净;
4、煸炒香味后加入豆瓣酱进去翻炒;
5、翻炒几下后加入焯过的牛肉块进去翻炒;
6、烹饪适量的料酒和酱油,翻炒上色;
7、再加入笋子进去翻炒;
8、翻炒均匀后倒入电压力锅中;
9、再加入少许水和1个洋葱;
10、按下电压力锅炖煮牛肉的功能键;
11、时间到,将整个的洋葱拿出来,再放入盐和胡椒粉调味;,盛入小钵中,表面撒上小葱末。
12、端上桌了。
小窍门
1.牛肉要用冷水焯水,加入姜片和白酒能帮助去腥;2.先煸炒大料能更激发其香味;3.笋子不易熟,所以要一起与牛肉下锅炖煮;4.加入一个洋葱帮助去腥,煮好后直接捞出来,所以不要切开。