黄豆炒水芥丝的做法 黄豆炒水芥丝怎么做
“水芥又名大头菜、芥菜疙瘩、芥菜头、疙瘩头,具有解毒消肿下气消食利尿除湿的功效,最普遍的吃法是用盐腌制成咸菜吃。我用的就是淹咸的芥菜头。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黄豆炒水芥丝的做法步骤
1、准备原料:将黄豆提前煮熟,肉丝浆好,芥菜头的根须去掉。
2、用擦板把咸芥菜头擦成丝(擦的丝比切的丝口感好),反复的洗几遍,觉得很咸的,要泡一会。
3、炒锅内倒入油,放入葱花、姜丝、辣椒、大料瓣炒香。
4、倒入浆好的肉丝,划散,倒入少许的酱肉,翻炒。
5、倒入水芥丝,翻炒,再加入少许的酱油,白糖。
6、加入煮熟的黄豆,少放点水,略焖一下,翻炒,调入鸡精,出锅。
小窍门
要提前把黄豆充分煮熟,也可以放入煮熟的花生米;水芥头要用擦板擦成丝,口感比较的好,喜欢辣的,可以多放些辣椒,会更香。黄豆炒水芥,是一道很下饭的菜。