花椒焗鸡的做法 花椒焗鸡怎么做

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

花椒焗鸡的做法步骤

• 1、鸡腿洗净去骨。

• 2、去骨鸡腿切成条状。

• 3、配料：姜蒜切片、泡发的黑木耳洗净焯熟后撕小朵、熟花生米去红衣。

• 4、鸡腿肉放有水的容器内，加入葱姜蒜、适量花椒和麻椒搅拌均匀，将整个容器放入蒸锅，水开后蒸20分钟。

• 5、蒸好的鸡肉捞出，放干淀粉抓匀。不喜花椒口感的，请在此步骤将花椒捞净。

• 6、锅中热油，放花椒、麻椒爆香，加蒜蓉辣酱炒香。同样，不喜欢吃到花椒粒的，请在爆香后将花椒和麻椒捞出，再放入辣酱炒香。

• 7、放入葱姜蒜炒香。

• 8、放入鸡腿肉，翻炒均匀，让肉全部沾上酱汁。

• 9、放入黑木耳和花生米，略翻一下即可出锅。

小窍门

1、鸡腿肉用隔水蒸的方法，可以让花椒的味道更好的渗入到肉中。
2、蒸好的鸡腿肉用干淀粉抓一下，可以把花椒的味道封在肉中。
3、不喜欢吃花椒粒的，一定记得操作的时候将花椒和麻椒捞出，否则会很崩溃。