炒兔腿肉的做法 炒兔腿肉怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
炒兔腿肉的做法步骤
- 1、土豆切成1.5CM见方的小块,兔肉切成小块,用会泡一个小时去多血水和腥味。
- 2、捞出兔肉,放料酒,盐,胡椒粉、蒜粉、葱段,姜片腌30分钟
- 3、拿出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层淀粉,抓匀,只要一点点淀粉即可。
- 4、炒锅加热,放多些油,能淹过没兔腿。先开中火,油烧至八成热把兔腿放进去炸,看到表面变色了,就开小火盖上锅盖,焖2—3分钟左右,然后打开锅盖用大火炸。这样立刻就会上色,而且皮会很脆,一上色就要立刻拿出来沥油,动作慢兔腿就会失去水分而变得干巴巴。
- 5、炒锅里留少许油,烧至5成热,放入郫县豆瓣,花椒油,葱、姜,爆出香味,立即下入兔腿,炒匀出锅。