脆辣子窝头炒兔腿的做法 脆辣子窝头炒兔腿怎么做

“这道菜将窝头和兔肉有机结合,既有主食又有肉食,实在是搭配合理。将窝头在锅里炸至金黄,兔腿肉先经过腌制入味再炸至酥香,配上脆辣子花生,是一道下酒的好菜。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

脆辣子窝头炒兔腿的做法步骤

• 1、准备材料。

• 2、将兔腿清洗干净，切块。

• 3、将窝窝头切小块。

• 4、切好的兔腿放到碗里加料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。

• 5、炒锅中加油，油7成热时放入切好的窝窝头块。

• 6、将窝窝头炸至金黄捞出备用。（炸酥）

• 7、炒锅中放油，油锅里的油温到六成热时，倒入兔腿肉炸制表面微缩，捞出后控干油。

• 8、炒锅里的油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出备用。

• 9、蒜切片；葱切末；姜切末。

• 10、炒锅中留底油，小火炒香葱姜蒜。

• 11、下入兔肉翻炒，烹入料酒加盐、美极鲜酱油、糖调味。

• 12、翻炒3分钟下脆辣子花生翻炒。

• 13、最后放入炸好的窝窝头、香油、香葱翻炒出锅。

小窍门

1用二次复炸法，能很快保证外面酥脆，一直炸的话，会流失太多水分。
2这次炸兔腿，一改往常的全油炸，改用半煎半炸，一来省油，二来很快能炸上色。
3脆辣子干花生超市有卖，买现成的就可以。