香辣水煮鱼的做法 【家常菜】--香辣水煮鱼 香辣水煮鱼怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

香辣水煮鱼的做法步骤

• 1、草鱼洗净，将鱼头切成，鱼肉片下来，片成大薄片，用葱段，姜片，盐，白胡椒粉腌一会。

• 2、红薯切厚片，羊血切厚片，青菜摘开，蘑菇撕条。

• 3、炒锅放油，将八角，花椒，干辣椒放入，小火慢慢炒香，倒出备用。

• 4、锅里留底油，郫县豆瓣酱适量小火炒出红油，出香后倒入葱段姜片炒出香味，倒入红薯片炒2分钟，倒入高汤大火烧开。

• 5、红薯煮到8成熟，放入蘑茹，羊血，煮熟捞出，放入大碗内铺底。

• 6、在汤内放入青菜煮熟捞出。关小火，将鱼片一片一片放入，全部放完后大火烧开，不要拿勺子搅，以免鱼片煮碎。鱼片变成白色就可以捞出。

• 7、炒锅洗净，将大料油重新烧热，浇在上面，即可！

小窍门

絮叨：
1.鱼片别片的太薄，容易碎，也别太厚，不容易熟，而且大小要均匀。
2.配菜可以换成自己喜欢的任何菜。
3.鱼片变白就可以捞出，以免变老。
4.鱼头，鱼骨我没有使用，也可以炒一下放进去一起煮。