麻辣水煮鱼的做法 我们最爱的国民菜--麻辣水煮鱼 麻辣水煮鱼怎么做

“水煮鱼是经典川菜，曾经在中国流行得一塌糊涂，即使是现在，水煮鱼仍然是众多饭店的招牌菜菜。
家庭制作出来的水煮鱼，可能比不上饭店的味重香味撩人，但胜在少油少盐少香料，相对健康。
我爱你就像爱吃水煮鱼，有人记得这句歌词吗？”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

麻辣水煮鱼的做法步骤

• 1、鲜草鱼洗净后片成鱼片。

• 2、放入腌鱼料（看小窍门更清楚）。

• 3、戴上一次性手套，用手抓匀，腌制30分钟。

• 4、大葱切段，姜蒜切片。

• 5、泡姜切片，泡辣椒切段。

• 6、准备好干辣椒、花椒和冰糖。

• 7、鱼腌好后，将豆芽入沸水中煮几分钟。

• 8、煮好的豆芽平铺在碗底。

• 9、锅里放油，除泡姜、泡辣椒和豆瓣酱，放入其它配料（配料表中的干辣椒和花椒用一半）煸炒出香味。

• 10、放入泡姜和泡辣椒继续煸炒。

• 11、放入豆瓣酱炒出红油。

• 12、放入鱼头翻炒。

• 13、倒入热水，大火煮开，小火炖煮10分钟。

• 14、这个时候可以放适量的盐和鸡精（这里盐和鸡精的量根据自己的口味添加，具体的量我没有给出），搅匀，将鱼片一片一片放入锅中。

• 15、鱼片变色即可，将鱼片和鱼汤一起倒在豆芽上。

• 16、锅里倒油，油的量大一点，将油烧热，放入余下的干辣椒和花椒，炸香。

• 17、将热油倒在鱼片上，最后放一些小葱和香菜即可。

• 18、家庭制作出来的水煮鱼，可能比不上饭店的味重香味撩人，但胜在少油少盐少香料，相对健康。

• 19、我爱你就像爱吃水煮鱼，有人记得这句歌词吗？

• 20、如果喜欢我的美食，欢迎关注我的美食微信公众号sunshinewinnie_99（请注意sunshinewinnie和99之间有一道下划线哦）

小窍门

原料：草鱼片700克
配菜：豆芽300克
腌鱼料：盐7克料酒15克淀粉7克鸡蛋清1个胡椒粉少量
配料：大葱70克姜片30克大蒜30克干辣椒20克花椒10克冰糖15克泡姜90克泡辣椒40克豆瓣酱50克
配料：小葱香菜鸡精
1、鱼头熬煮好后，可以尝一尝汤的味道再根据自己的口味加适量的盐，这个盐的量我没有写在上面的配料表里。
2、我给出的辣椒和花椒的量不多，最后吃时，麻辣味不算重，可以根据自己的喜好增加。