火辣辣的水煮鱼的做法 火辣辣的水煮鱼怎么做
“最近的北京温度越来越高了
空气中都是闷闷的感觉
很想吃点火辣辣的菜
配上一点冰啤酒
那真是对于奔波了一天的上班族
辛苦工作后
最好的馈赠了
糖果粑粑今天为大家准备了一道
夏日必备出汗利器
水煮鱼”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
火辣辣的水煮鱼的做法步骤
1、将处理干净的鱼切掉鱼头,把鱼身切成两份。
2、去鱼刺,把鱼肉斜刀切成薄厚一致的片。
3、将切成小片的鱼肉放入小碗中,依次加入盐、料酒、玉米淀粉。
4、用手抓匀,腌制10分钟左右,使鱼肉充分入味。
5、在锅中倒入适量油,将鱼骨放入锅中煎至两面金黄。倒入清水(高出半指),熬10-20分钟,过滤出浓汤。
6、起锅烧油,加入洋葱、蒜瓣、小葱,小火炒出香味。加入郫县豆瓣酱炒出红油,加入干辣椒、辣椒粉、花椒、麻椒。
7、将鸡毛菜(也可以放黄豆芽)下锅煮熟捞出放入碗中垫底,将腌制的鱼肉放入锅中煮熟后全部倒入碗中。在碗中放入干辣椒,麻椒。
8、烧热油浇在表面,点缀香菜。
小窍门
热油哗啦啦淋出来的水煮鱼
当你用筷子揭开表面的香菜
加入一片热腾腾的鱼片时
入口的鲜美
足够宽慰你那颗疲惫的心。