土家黄花香辣小豆腐的做法 土家黄花香辣小豆腐怎么做

“卤水豆腐加入调料后放置片刻，然后再进行推炒，成品味道会更加香醇。此菜集合干辣椒的辣、黄花菜的清香、老腊肉的浓香于一，体造就了土家菜应的特点。
菜谱选自烹饪期刊”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

土家黄花香辣小豆腐的做法步骤

• 1、备食材：黄花菜（泡软）切粒，备豆腐，干辣椒、葱、姜末、鸡蛋、老腊洗净肉切丁

• 2、卤水豆腐洗净，带一次性手套捏碎豆腐成泥，打入鸡蛋，调入鸡汁

• 3、放盐

• 4、拌匀入味，放置片刻

• 5、炒锅上火，倒油烧热，下干辣椒爆香，放腊肉丁

• 6、腊肉丁中火煸炒出油

• 7、倒入调好的豆腐泥，推炒至入味（中小火慢炒），淋入花椒油、葱花翻匀即成

小窍门

老豆腐要卤水豆腐称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐
不能用嫩豆腐。