新鲜牛蹄筋怎么处理

用沸水汆烫进行处理。新鲜的牛蹄筋买回家之后要先洗干净，然后在清水中浸泡几个小时，注意中间需要换几次水以便去除牛蹄筋中的膻味。泡好后久可以在沸水中放入生姜、料酒喝花椒汆烫。沸水中捞出来的牛蹄筋需要用冷水冲洗，并沥干水分，然后进行下一步的烹制。