开胃的农家小炒肉的做法怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

五花肉 ：200
瘦肉 ：50
青红辣椒 ：50

辅料

油 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1.准备所有主料。

2.五花肉切成均匀的薄片。

3.瘦肉切成和五花肉差不多大小。

4.青红尖椒切成筒状，姜切丝、大蒜切片的片。 生蒜斜刀切段。

5.锅中倒入少许油烧热，改中火。

6.一面煎至微黄后翻面再煎，煸出肥油，再放入五花肉，最好放成一层，并盛出备用。此时锅中的油比原来多了好多要一堆倒入

7.锅中油盛出，留少许底油，炒熟。

8.锅中热油，炒香姜蒜后倒入豆豉炒香。瘦肉，并盛入刚才的五花肉里，备用。

9.接着放入辣椒段，然后加入剁椒。

10.辣椒七八分熟的时候倒入所有肉片，并调翻炒。 入少许盐、料酒、酱油、醋翻炒均匀。

11.最后下入生蒜，并调入少许。

12.再次翻炒均匀，即可出锅。 鸡精提鲜。

烹饪技巧

1：选肉最好选“隔纱”五花肉，口感特别好。2：辣椒最好选用身型比较瘦小的湖南尖椒。3：五花肉一定要先煸出肥油，这样既可以避免成菜过于油腻，又使五花肉更加香口味美。4：在炒的过程中，火要大，手要快，而且不能加水同炒，才能突出这道湘菜鲜辣与干香的特点。