做蛋糕用什么面粉？蛋糕粉又是什么呢？

蛋糕可是男女老少都爱吃的得甜点，特别受欢迎。不但做法简单、好看而且美味，下午茶时间来一块蛋糕搭配一杯红茶多享受呀。现在很多小伙伴都会跟着菜谱学习怎么做美味的蛋糕，同时对于刚接触做蛋糕的小伙伴们来说疑问也就跟着来了，究竟做蛋糕用什么面粉呢?

一、做蛋糕用什么面粉

制作蛋糕的面粉是低筋粉，简称低粉，也叫蛋糕粉，由小麦加工出来的一种面筋含量，蛋白质含量较低的面粉，外观上较白，触感上易成团，使用时不需要添加太多的水，相对中、高筋面粉来说，低筋面粉使用范围较小，除了用来做蛋糕，也会用来做糕点、食品厂做饼干，冰淇淋以及春卷等食物。

二、蛋糕粉又是什么呢

蛋糕面粉是低筋粉，简称低粉，也叫蛋糕粉，指水分13.8%，蛋白质9.5%以下的面粉，是由小麦加工出来的一种面粉，低筋面粉采用的原粮不同，加工出来的面筋含量相对较低，面粉中的蛋白质也较低。

三、如何识别低筋粉

1，用手抓一把面粉，用手捏紧成块状，松开手，如果面粉立刻松开，就证明筋度很高，就是高筋面粉，如果还是块状，就说明筋度很低，就是低筋面粉。

2.低筋粉从外观上看比其他面粉白，触感上可以感觉到低筋面粉在手上握成团不易松散。低筋面粉比较细腻，使用时由于面粉中面筋含量较低，在揉面时所需要添加的水的剂量比高筋面粉要少。

3.高筋面粉是颜色较深，有光泽，手抓不易成团状，比较光滑。而低筋面粉颜色比较白、用手抓握以后容易成团。

对于新手刚学做蛋糕的小伙伴们，都知道做蛋糕用什么面粉吗?就是用低筋面粉哦，低筋面粉除了可以做蛋糕，还可以做饼干、小西饼点心、蛋、酥皮类点心等。大家可以通过菜谱动起手来用低筋面粉做出很多的烘焙美食，不但卫生干净，还可以自己创作搭配。