做蛋糕用什么面粉？其他面粉分别适合做什么？

面粉是做很多食物的原料，比如说蛋糕，油条，馒头，包子等，在做的时候都需要面粉作为原料。面粉分为低筋面粉，中筋面粉和高筋面粉，这三种面粉的区别是很大的，分别适合做不一样的食物，那么做蛋糕用什么面粉?其他面粉分别适合做什么呢?

一、做蛋糕用什么面粉

做蛋糕适合用低筋面粉，低筋面粉指的是蛋白质含量比较低的面粉，弹性比较小，就主要是用来做一些不需要膨胀的食物，比如说一些蛋糕甜点等。

二、其他面粉分别适合做什么

1.高筋面粉，适合做面包面条以及饺子皮等食物。面包和面条这些食物需要嚼劲比较好，不容易断裂，而且高筋面粉可以使食物膨胀得更加大，不会破皮，外皮吃上去是脆的，里面吃上去是软的，非常好吃，极大地增加了食物的口感和味道。

2.中筋面粉，适合做包子，馒头，油条等食物。在日常生活中，中筋面粉大多用来制作包子和馒头等，但是很多人不知道的是它也可以用来制作油条，因为其弹性比较适中，比高筋面粉的弹性略低，不至于收缩性特别大，制作出来的食物好膨胀，但是也没有低筋面粉弹性那么低。而且制作出来的食物口感也很不错，因为在制作这些食物必须加入一些调味品，而高筋面粉下锅前拉伸的时候，因为它弹性较大的缘故，拉伸了也有很大的可能收缩回去，而低筋面粉制作出来的油条几乎没有弹性，拉伸的时候很容易直接拉断，所以综上看来，中筋面粉是最为合适的。

做蛋糕的话比较适合用低筋面粉，因为不需要膨胀，而且也会增加蛋糕和甜点的口感。除了低筋面粉，面粉还被分为高筋年面粉和中筋面粉，中筋面粉适合做包子，馒头，油条等需要膨胀的食物，而高筋面粉适合比较需要嚼劲的食物如面条等。