低筋面粉可以做面包吗？低筋面粉的作用主要是什么呢？

面粉是人们最常见到的食材了，基本上每家每户都会在家备点面粉以防随时使用，在我国尤其是北方地区喜爱面食，一年下来一户人家用到的面粉量有十几袋也是有的，南方虽然吃面食的频率没有那么高，但是也是经常食用的，那么低筋面粉可以做面包吗？低筋面粉的作用主要是什么呢？

一、低筋面粉可以做面包吗

低筋粉所含的面筋不足，所以一般不用来制作面包。面筋不足的面粉制作面包会导致：

1.面包揉面时严重粘手，难以形成表皮光滑的面团，操作困难，要减去不少水量。

2.面团持气性差，导致面包体积小，皮厚，内部组织粗糙。

3.作出来的面包保鲜期短，较快发干发硬，掉渣。

二、低筋面粉的作用主要是什么呢

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。

低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量在9.5%(含)以内，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉 (all-purpose)(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和而成。 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以。如果你家只有高筋面粉 (whole wheat)，可以以1:1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。在烘焙中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作。

低筋面粉可以做面包吗？低筋面粉的作用主要是什么呢？面粉不仅仅是只有一种，根据筋道的不同面粉可以分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉这三类，各种面粉的不同那么用途也会有所差异，一般做面包是用高筋面粉，而低筋面粉则是以蛋糕为主。