清炖羊肉怎么做

清炖羊肉是西北和华北最喜欢吃的一道特色小吃了。清炖羊肉的肉色是白白嫩嫩的，汤色呈现清亮的感觉，最大程度上保留了羊肉的独有的鲜美。清炖羊肉肉质十分的细嫩，容易被人体消化，含有丰富的蛋白质。你们知道清炖羊肉怎么做吗？

一、清炖羊肉怎么做

羊肉汤是山东单县最有代表性的传统名吃。汤质优美，不膻不腥，味道鲜美异常，营养价值很高，也可作食疗品，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、营养不良有很大作用，自己做羊肉汤，不必担心卫生问题。

做法：

将带骨羊肉多浸泡一回，去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开

葱切长段，姜切片，葱切葱末，香菜切末

锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时

撇去浮沫，再倒入羊肉，放入八角、葱段、姜片

煮开后撇沫加盐调味，喝的时候洒上切好的葱末、香菜末、醋即可

二、清汤白萝卜炖羊肉

1、材料

羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml

2、做法

羊肉洗净，切成5cm大小的块;白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。

将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。

中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

三、清炖羊肉

1、主料

羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精，盐，姜，醋，胡椒粉适量，香油5克。

做法

1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断;清萝卜切两半;

2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限)，再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水(盆的下部分应跑在水中)，盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

四、当归山药炖羊肉

1、主料

羊肉(肥瘦)600克，山药200克，

2、辅料

当归50克，

3、调料

姜15克，盐5克，味精3克，胡椒粉2克

4、做法

羊肉切块，焯水。山药去皮，切滚刀块，焯水。

将羊肉、当归、姜片入炖锅内，小火炖30分钟，再加山药，炖至山药熟透，最后用精盐、味精、胡椒粉调味即成。

冬日的清炖羊肉汤是最受人们喜爱的，热乎乎的暖胃汤汁像是可以打通身体的关节，瞬间让人们有了活力，让人们可以抵抗冬日的寒冷。如此这般的一碗清炖羊肉汤，在寒冷的冬天里，一家人围着一盆汤，吃进去的是温暖，绽放出来的是微笑，你们知道清炖羊肉怎么做吗？