山蕨菜怎么吃，山蕨菜的食用方法

虽然山蕨菜的卖相并不是很出众，但是山蕨菜确实是一种有着极高营养价值的野菜，主要是分布在中国东北的大兴安岭地区，有很多的商家会将山蕨菜脱水制成干货销售到全国各地，今天小编介绍三种山蕨菜的食用方法，让大家知道山蕨菜怎么吃。

一、山蕨菜怎么吃

1.酸辣山蕨菜

首先要准备的材料是山蕨菜500克，生抽、食用盐、白糖、蒜、醋和辣椒酱各适量，准备好后先将山蕨菜洗干净然后将其切成段状，将调味料全部放在一起搅拌处理成料汁，热锅接着放食用油和蒜爆香，接着就可以将山蕨菜放进锅里开始翻炒，最后加入料汁翻炒两分钟到山蕨菜熟透了以后就能够出锅了。

2.山蕨菜炒肉

先把准备好的山蕨菜洗干净去掉它的老根和老叶，处理好了以后将山蕨菜切成段状，山蕨菜需要先在锅里焯水，焯水两分钟左右就可以捞出了，将已经处理好的肉片和弄好的芡汁腌制15-30分钟左右;在锅中放入食用油和葱花爆香，爆香以后加入腌制后的肉片，肉片不再粘连到一起的时候就可以加入山蕨菜开始一起翻炒了，炒到蕨菜熟透后就能出锅食用了。

3.小炒山蕨菜

如果是脱水以后的山蕨菜需要在炒的前一天晚上用水浸泡的，浸泡的时候可以不用发太多，因为泡开了以后分量会比较多。经过一晚上的泡发山蕨菜已经没有这么干了，但还是主要用水将山蕨菜煮软。煮软以后加上油和葱在锅里爆炒，喜欢胡萝卜的可以加一些进去一起翻炒，最后撒蒜末再炒制一分钟就完成了。

二、食用山蕨菜时要注意的三个地方

1.导致腹泻

山蕨菜性寒，并且含有非常丰富的纤维素，相对于其他的蔬菜来说是比较难消化的类型，所以是脾胃虚弱的人尽量少吃山蕨菜，吃对了容易消化不良从而出现腹泻、胃胀和胃痛的情况，即使要吃也要把山蕨菜完全煮熟透了，夹生吃更加容易会导致拉肚子的。

2.致癌

山蕨菜除了含有丰富的营养物质以外，还有一种物质是需要注意的，这个物质叫做“原蕨苷"是含有一定的致癌性的，所以即使是很喜欢吃山蕨菜也好，也尽量不要大量的食用山蕨菜，大量的食用是有可能会增加致癌的几率，但日常适量的食用是没有太大关系的。

3.减肥

山蕨菜中含有丰富的纤维素，这个很大程度上是能够减少肠胃对脂肪的吸收的，因为纤维素能够促进肠道蠕动。要注意的是山蕨菜是不能够与黄豆、花生、毛豆这三种食物同时进食的。

相信通过上面三种山蕨菜的食用方法，大家也都知道山蕨菜怎么吃了，同时也了解到了关于山蕨菜的一些注意事项，山蕨菜固然是一道不可多得的美味，但大家也还是要根据自己的身体情况适当的进食，避免过多的进食会对身体造成过重的负担!