这里有一篇山蕨菜和水蕨菜的pk，请注意查收

“陟彼南山，言采其蕨”“陟彼南山，言采其薇”，语出《诗经·召南·草虫》。可见，先秦时期的劳动人民便有进化为“吃货”的潜质。但是(这是重点!!!)，作为一个标准的吃货，可不能光知道吃(嗯哼，我就吃，你咬我啊?)，还要深入了解(liao gai)蕨菜背后的基本文化常识。

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蕨菜在我国主要产在华北、东北、西北、西南、华南、台湾等地。蕨菜种类很多，不同的地区品种各有特色。

《本草纲目》记载：“干清无毒，去暴热，利水道，令人睡，补五脏不足”。一般人均可以食用蕨菜，但脾胃虚寒者以及常人不能多食。在古代，蕨菜还被当做贡品，供奉朝廷。蕨菜分两类：山蕨菜与水蕨菜。顾名思义，山蕨菜是长在山里，美味也在山里的山珍;而水蕨菜自然是长在水中的“水珍”。

一、pk1：生物门类及产地

1、山蕨菜

山蕨菜为水龙骨科多年生草本，叶缘向内卷曲，叶柄细嫩时有细茸毛，草质化后茎秆光滑，茸毛消失，生长于山林间，分布于我国辽宁省、湖南省等地。

2、水蕨菜

水蕨菜为蕨类水蕨科植物水蕨的嫩叶。根茎短而直立，无毛，叶片直立或飘浮，成狭矩圆形，生长于河流溪水边。分布于我国江苏、福建、台湾、广东云南、四川、湖北、安徽等地。

二、pk2：营养价值及功效

1、山蕨菜

山蕨菜含淀粉、脂肪、蛋白质外，还含有维生素A、C和磷、钙等，山蕨菜还有一定的药用价值，山蕨菜性味：甘、寒涩，入大肠、膀胱，具有清热解毒，安神利尿等功效，山蕨菜还可制成粉皮、粉长，代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。

2、水蕨菜

水蕨菜含有丰富的蛋白质、碳水化物、维生素矿物质，以及脂肪等多种营养成分，性味甘淡凉，具有活血解毒、止血止痛的功效。治胎毒、痰积、痢疾、跌打损等。

三、pk3：食用方法

1、山蕨菜

山蕨菜的嫩芽是别具风味的野菜佳品，炒食、煮汤、炝拌、盐渍，清淡鲜美。用热水略烫一下就可鲜食，也可晒成干菜或用盐渍长期保鲜。

2、水蕨菜

水蕨菜嫩叶可做蔬菜，一般的蕨菜往往有苦涩味，要先煮过后经换水泡洗，三至四天后才可食用。而水蕨菜无需煮泡，只要把老的去除，然后洗净，便可炒制食用。

关于山蕨菜和水蕨菜干货上完后，接下来便是一个标准吃货的主场。做一桌蕨菜宴，或拌，或炸，或炒，或煮，充分满足你的需求。让蕨菜的色泽(红润)，质地(软嫩)，清香(味浓)，充斥你的视觉、味觉、嗅觉，以“慰藉”夏天这个不太友好的大蒸笼带来的闷热的心。当然，吃货的脚步将继续前行。