山蕨菜是否有毒？有没有和山蕨菜一样类似的蔬菜？

现如今，随着经济社会不断发展，人们越来越关注饮食的健康安全，对一些食品的安全要求越来越高。今天我为大家带来的是山蕨菜是否有毒和有没有和山蕨菜一样类似的蔬菜这两个问题，下面一起来看看吧！

一、山蕨菜是否有毒

据了解，山蕨菜是有一定毒性的。山蕨菜吃了一两次也不会立刻就得癌症，这与摄入致癌物质的量有关，但长期吃蕨菜，会对健康产生危害。如果以前不知道山厥菜有毒而经常使用的，也不必太过惊慌，因为我们在加工蕨菜的过程中，一般会用水焯后，再投放食用。经过一系列这样的处理，会有效降低原蕨菜苷在山蕨菜中的含量。但是，这样的加工处理，只是降低含量，并没有完全消除，所以如果长期持续食用，还是会导致有毒物质在体内积蓄。所以说，虽然山蕨菜确实味道很好，但还是少吃甚至远离比较好。

二、有没有和山蕨菜一样类似的蔬菜

相比山蕨菜这一科普对大家的影响很深，所以我还想为大家介绍些类似的蔬菜，希望大家能在以后饮食时注意一下。

第一个是无根豆芽，这个在前段时间是在风口浪尖上的一个蔬菜，很多人说吃了会致癌，真的是这样吗？我去查了些资料，发现事实确实是这样。很多人喜欢挑选没有须根、茎粗短、顶芽小的豆芽菜，认为这类豆芽菜比较方便下厨，然而，也就是这种类型的豆芽菜被称为无根豆芽，具有很强的毒性，并且有一定的致癌作用，所以大家平时在选购的时候一定要当心这类产品混迹在各类蔬菜中，擦亮眼睛!

第二个便是很多人喜欢吃的娃娃菜，其实娃娃菜本身无毒，且富含营养物质，平时不管是火锅还是日常家用菜都很常见，也很下饭。然而，一些无良商家为了获取利润，延缓娃娃菜变质的时间，将娃娃菜浸泡在甲醛溶液中。了解化学的应该都知道，甲醛溶液是具有危险性的有毒化学物质，更别提将食用的娃娃菜进行浸泡之后了。

山蕨菜是否有毒？有没有和山蕨菜一样类似的蔬菜？就介绍到这了。以上这两个都是很常见的可能会误导大家选购的蔬菜，我希望此次小介绍之后，大家能更加仔细甄别蔬菜的安全性，多了解平时经常食用的蔬菜！