蕨菜咸菜怎么做好吃，以及蕨菜有什么功效作用与食用禁忌

说到蕨菜，相信有部分人是陌生的，其也是野菜的一种，富含丰富的维生素跟微量元素，可谓是对人体的功效多多，其做法也是多种多样，味道鲜美，毋庸置疑，那么问题来啦，蕨菜咸菜怎么做好吃，以及蕨菜有什么功效作用与食用禁忌，接下来就仔细的说说。

一、蕨菜咸菜怎么做好吃

（一）主料

蕨菜4000g

（二）辅料

盐适量

（三）步骤

1、新鲜蕨菜，摘了头，洗干净毛毛;

2、摊开沥干水分，最好能干一夜;

3、沥干了的蕨菜切成小段;

4、放大盆里，撒上大量的盐，我的用量是半包左右;

5、用手把盐搓匀，多揉搓蕨菜一会，再腌上30分钟，看蕨菜颜色变深，底下出水即可;

6、找干净无油无水带盖的瓶子，把蕨菜添进去压紧实，然后倒一些腌出的水进去，最后倒入一些高度白酒封口;

7、盖盖严实后放阴凉地方保存即可。

二、蕨菜有什么功效与作用

1、清热解毒

蕨菜性寒、味甘、微苦。入脾经，具有清热解毒的作用，蕨菜的全株可入药，其根系药性最强，可食用的嫩芽也具有一定的清热作用，常用于治疗发热不退之症。蕨菜的根系研磨成粉，用油调匀，涂抹在皮炎处，可清热解毒。

2、利尿通便

蕨菜有利尿作用，其含有的膳食纤维能刺激肠蠕动，具有下气通便的作用，并且经常食用还能清肠排毒，对习惯性便秘有很好的治疗效果。

3、减肥瘦身

蕨菜中含有大量的纤维素，其中的粗纤维是不能被人体消化吸收的成分，膳食纤维在食用之后能在胃肠内吸水膨胀，同时这也会吸收一定量的脂肪，减少对高能食物的摄入，也能减少对脂肪的吸收，有减肥作用。

4、强健机体

蕨菜可以给人体带来一定的饱腹感，从而可以达到一定的减肥塑身的作用，并且还可以补脾益气，强身健体，增强人体的抗病能力。

三、食用禁忌

1、蕨菜+毛豆

影响营养素的吸收，不利于人体的生长发育和大脑发育，还会影响人体的新陈代谢。

2、蕨菜+大米

降低维生素B1的消化吸收，不利于人体对维生素B1的消化吸收，不利于人体的生长发育和大脑发育。

3、蕨菜+花生

会降低蕨菜和花生的营养价值，不利于人体对营养物质的消化吸收，不利于人体的生长发育。

上边说了这么多蕨菜的话语，是不是对于蕨菜咸菜怎么做才好吃，以及有什么作用功效与食用禁忌，这一系列的问题已经了然于心了，不过话说回来啦，再好的食物，它都是有两面性的，所谓物极必反，这个道理我们一定要懂，所以说我们食用的时候一定要适量，切记不要过量。