山蕨菜是什么样子的？山蕨菜怎么吃？

菜市场上就有一种叫山蕨菜，很少见。山蕨菜是一种野菜，多生长在野外的山沟沟里，可能很多人都没有吃过这种野菜，甚至是没有见过它的庐山真面目，山蕨菜是什么样子的?又该怎么吃呢?

一、山蕨菜是什么样子的

它是水龙骨科多年生草本。根茎颜色多是黑褐色，外面有一层黑褐色茸毛，软软的，不刺人，叶柄草质化后，茎秆就变得光滑，茸毛也会消失。一般十几厘米长，长而横向展圆形。山蕨菜的幼苗长得小小的，又有点尖尖，生长的状态卷曲地向内弯抱着，叶子的颜色呈青绿色，有一些山蕨菜背面和叶脉中会有毛，有一些又没有，细脉呈现羽毛状，叶面边缘向里面卷曲，它具有丰富的营养价值，口感也不错，很受人们喜爱。

二、山蕨菜怎么吃

1.山蕨菜炒肉

那么我们该怎么吃?第一道给大家推荐的是蕨菜炒肉，腊肉或许就更为味道了。山蕨菜买回来之后，洗净焯水，再用烟熏土猪腊肉，洗净切片，大火爆出腊肉中的油来，加入自己喜欢的调料。腊肉是是很香的，建议用干辣椒等调料，能够充分发挥腊肉的香味和山蕨菜的甘甜，两者的结合简直就是绝配。若有亲朋好友来家里拜访，这一道菜绝对十分受欢迎，是很好的下酒菜，无尽畅饮，十分开怀。

2.凉拌山蕨菜

凉拌我们都很喜欢吃，夏天，在空调房里，来一盘凉拌青瓜，看着剧，那就是享受。山蕨菜我们也可以用来凉拌，我们首先要准备一些大蒜，姜，醋，辣椒，等凉拌的调料，把山蕨菜洗净过水炒熟捞出，泡冷水去除山蕨菜的苦味，之后加入醋和食用盐、蒜末、姜末、辣椒放入油，搅拌均匀就可以。

山蕨菜是一道野菜，长相比较奇特，尝试一下，满足一下好奇心，还是很不错的哟，并且还具有丰富的营养价值，值得我们一试。还可以做出很多很好吃的菜，想要成为中华小当家的伙伴，可以多尝试其他搭配哦，或许会发现不一样的天地。