蕨菜食谱推荐，你会做蕨菜吗
蕨菜好吃美味，有山珍野菜的口感，吃法也丰富多样，可以拌不同的菜品做菜，爱吃蕨菜的人们还是挺多的。你会做蕨菜吗？做蕨菜要掌握方法才能烹饪得好吃，下面推荐几款简单易做又好吃的蕨菜食谱，没有做过蕨菜的也不要紧，都来学习一下吧。
一、蕨菜黄豆炖肉
（一）食材明细
主料
五花肉500g，黄豆20g，蕨菜1小把
辅料
食用油少许，冰糖15粒，大葱半根，生姜1小块，桂皮1小块，八角1个，料酒1勺，老抽1大勺，盐适量，开水适量
（二）做法步骤
1、五肉花清洗过后冷水下锅焯水
2、焯水后的五花肉再次用清水冲洗掉浮末
3、五花肉切成3cm~5cm左右宽的大块
4、锅里倒入少许食用油，加入冰糖，小火慢慢翻炒
5、冰糖完全融化后，加入五花肉一起翻炒
6、冰糖与五花肉翻炒均匀后，加入料酒和老抽一起翻炒
7、肉炒上色后放入洗净切好的大葱段、生姜片、八角、桂皮一起翻炒
8、闻到大葱炒出香味后，加入开水没过肉，煮开锅关火
9、炒好的菜全部倒入美的电压力锅中
10、加入提前浸泡并清洗干净的蕨菜和黄豆
11、盖上美的压力锅盖子，接通电源，功能菜单中选择“豆/蹄筋”，口感上选择“适中”，按“启动”
12、55分钟后美的压力锅自动跳至保温状态，蕨菜黄豆炖肉基本制作完成
13、打开美的压力锅盖子，加入适量盐调味
14、再次盖上盖子，选择“开盖收汁”，10分钟后蕨菜黄豆炖肉制作完成
（三）小窍门
1、 蕨菜提前用开水或温水浸泡3小时以后，吃起来更加软烂
2、黄豆也建议提前浸泡，如果忘记浸泡，炖的时候选择“豆/蹄筋”功能
3、炖好后，再操作一次“收汁”功能，汤汁更加浓稠
二、肉丝炒蕨菜
（一）食材明细
主料
蕨菜340克，猪瘦肉150克
辅料
青椒1个，杭椒1个，料酒1汤匙，生抽2汤匙，葱花少许，生姜3片，蒜末4瓣的量，盐少半汤匙，植物油适量
（二）做法步骤
1、备好食材。这个蕨菜是袋装的，淡味的，青椒、杭椒洗净
2、蕨菜冲洗后切长段，青椒切粗丝，杭椒切小段
3、瘦肉切丝，没完全解冻的时候好切
4、肉丝加料酒、生抽、生姜腌几分钟，这样肉嫩不硬，也可以再放些干点粉抓匀
5、锅内入植物油，温热时放入肉丝翻炒到颜色发白，放入葱花爆香
6、放入蕨菜，大火翻炒2分钟左右
7、放入盐
8、加入入青椒、杭椒，大火翻炒到青椒断生
9、加入蒜末，爆出蒜香即可关火
（三）小窍门
1、 喜辣的可以都用杭椒或辣椒
2 、最后的蒜末加入特别提味，不建议省略
三、蕨菜烧带鱼
（一）食材明细
主料
鱼一斤
辅料
蕨菜半斤，姜适量，盐适量，生抽适量，味精适量，咸鲜口味
（二）做法步骤
1、带鱼洗净切段，用盐稍腌制一下。
2、新鲜的蕨菜用清水浸泡一天，然后焯水待用。
3、新鲜的蕨菜用清水浸泡一天，然后焯水待用。
4、起油锅，猛火将鱼煎至两面金黄。
5、加入蕨菜、姜丝、清水、一点点生抽稍煮一下。
6、材料熟透后加点味精调味就可以了。
上述三款蕨菜食谱，值得动手试试哦！
蕨菜的做法比较简单，家常菜肴上炒上一盘蕨菜，也能增添生活的滋味，蕨菜好吃入味，照着上面几道蕨菜食谱，尝试一下蕨菜的做法吧。按照步骤才能烹饪出健康营养的蕨菜哦，做之前最好用水浸泡一下，把蕨菜里面的毒性去掉，做出来的蕨菜更加健康美味。
