砂锅拌面的做法 砂锅拌面怎么做

“懒，又瞎讲究，不亏嘴，天气热，不想做面条或买鲜面，从冰箱里找出什么就做什么吧，味道足够好就可以了！”

食材明细

• 原味 （口味）
• 简单 （难度）

砂锅拌面的做法步骤

• 1、冰箱里有头天做的酱肘子，其实换成什么剩的肉都行，排骨啦，红烧肉啦，甚至牛肉鸡腿等红烧、红焖、酱烧、家常炖等口味即可。

• 2、一定要挖一勺肉冻，或肉汁也行。实在不行，搞一勺蚝油勉强可以。

• 3、面饼煮半熟，投洗，控干水分。

• 4、葱油炒一下随意撕断的肘子肉和皮。如果没有耐热砂锅。炒锅也行。

• 5、加入青菜段，炒至透明。

• 6、放面，上面搁肉冻，一边炒一边拌。加一勺水，炒干。如果没有肉冻或肉汤，放一勺蚝油两勺生抽。

• 7、水干了，面上挖坑，打一个鸡蛋。

• 8、打入鸡蛋后马上盖盖子，半分钟，然后关火。

• 9、上桌，别烫到，一分半左右再开盖。

• 10、蛋白嫩嫩滴熟了，蛋黄还是溏心。

• 11、蛋上滴两滴生抽和辣椒油，拌着吃吧。

小窍门

砂锅很烫，要注意！
火候要根据自己家的火大小来控制。