暖身砂锅面的做法 暖身砂锅面怎么做

“突然间的降温，冷啊。加班到午夜，大风呼呼的刮，就算从停车位走进屋，也冻得不行。赶紧煮个砂锅面，虽然只是搜罗了冰箱里现成的食材，吃完之后鼻子也通气了，身上也暖了，甚至还有点出汗。暖胃暖身暖心……”

食材明细

• 原味 （口味）
• 未知 （难度）

暖身砂锅面的做法步骤

• 1、先把鲜面条煮熟，然后把面条过凉水洗一下，备用

• 2、洗干净的面条不要再泡水，而且面条不用煮的太过。半熟，最多七八成熟就可以。

• 3、自制高汤其实做起来非常简单，是用鸡架骨、剁开的猪筒骨加姜片熬成的，因为用了压力锅，所以有浓白色。高汤放进砂锅里，加姜片和小葱的葱白部分，把汤熬开。

• 4、汤熬开以后放进自己喜欢的丸子。然后再把小米辣切成辣椒圈儿放进去，这个时候就可以放白胡椒粉了。如果天很冷或者有些感冒，可以适当的多放一些葱白和白胡椒粉。

• 5、汤锅再次开了以后，把宅洗干净的菠菜丢进去。其实不放菠菜，放其他喜欢的青菜也可以。

• 6、等菠菜煮熟发软之后，把刚刚煮的面条放进去，此时要开始调味了，因为里面有提鲜的姜片，又是自己熬的高汤，味道已经很够了，只加盐就行。喜欢吃胡椒，现在还可以再加一点胡椒粉。

• 7、因为面和其他的料都已经基本熟了，所以加完面之后等汤烧开，放进西兰花，只要再煮一分钟到两分钟就行。关键是看之前煮面条的程度，面条熟了就都熟了。

• 8、关火之前打进一颗鸡蛋，保持汤开的状态，盖上盖子，然后关火。直接焖上1~2分钟

• 9、如果冬天太冷，还可以在盖子上围一条毛巾保温。最多不超过两分钟，鸡蛋就熟了。一分钟左右的时候，蛋是溏心蛋，非常鲜嫩，葱叶剁成葱花撒上去，再盖上盖子闷10秒，就可以了。

小窍门

说一下自制高汤：猪筒骨一斤，鸡架子一个，筒骨要剁开。凉水下锅先焯一下，然后洗干净上面的血沫，再放进开水锅里煮，锅里只要放姜片和葱白段就可以。如果懒的话，焯水后用压力锅。丸子也是自己家里做的，没有放淀粉，纯肉制作，用的是鱼肉鸡肉丸，墨鱼丸，还有猪肉香菇丸。肉丸换成其他的也是可以，比如放两只虾之类的。总之，越健康越好，不要有额外的化学添加。