裤带面的做法 最后的麦客——跟着舌尖上中国的脚步做裤带面 裤带面怎么做
“几经推迟的《舌尖上的中国》第二季终于在4月18日晚跟大家见面了,唯美的画面,细腻的取景,质朴的人物,曼妙的旁白,沁人的食物,跟随那些奔波在路上的人们,品尝辛劳与汗水中的苦辣酸甜。
无论脚步怎样匆忙,不管聚散和悲欢,来得有多么不由自主,总有一种味道,以其独有的方式,每天在舌尖上提醒着我们,认清明天的去向,不忘昨日的来处。
《脚步》引来了“味蕾与乡愁之争”,看完给人不流口水流眼泪的感觉,乡愁元素深深的撞击着人们的内心。
藏族小伙子爬上几十米高的树采野蜂蜜为弟弟筹集学费,职业养蜂人夫妇为了养育一双儿女一年有11个月在路上奔波等等,看完都令人心酸,而让我久久不能忘的是“最后的麦客”,他们挥动着镰刀在麦田里劳作的画面,讨价还价的画面都是那么的清晰,十几天下来挣到不到一千元。随着时代的进步,机器化的步伐,他们将何去何从?
老太太推着风箱烧火,用最原始的方式为麦客们做一顿裤带面,或许,他们能从一碗面中品尝到温暖和希望!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
裤带面的做法步骤
1、面粉中加入一小勺盐,打进一个鸡蛋,准备和面
2、温水和面,边加水边用筷子搅拌成絮状
3、揉成光滑的面团,装进保鲜袋放冰箱冷藏醒半小时。
4、醒面条的时候准备配菜,特意回放了一下,看到老太太的浇头是用豆腐、木耳和胡萝卜做的,我另外添加了几种食材,有香菇,胡萝卜,豆腐,菜瓜,香菜,肉丁。
5、所有的配菜都切成小丁。
6、醒过的面条再揉的时候发现会特别光滑。
7、擀面条,撒上面粉防止粘,四周转的擀成圆形。
8、薄厚掌握好,一般擀到中间鼓起的时候就差不多了。
9、折叠起来切面条,切成3cm宽的带子
10、切好的面条抖开
11、下锅煮几分钟
12、煮熟后捞到碗中
13、淋上浇头(浇头的制作过程省略)
14、一定要配上油泼辣子
15、再来一张成品图谨此纪念最后的麦客