裤带面面坯的做法 裤带面面坯怎么做
“不论是油泼面的面条,还是做大盘鸡垫在盘底的裤带面,这种面条都需要事先预制,因为醒面最好在4小时以上。有空的时候可以准备一些裤带面的面坯,在冰箱冷藏过夜,第二天就可以做油泼面或者大盘鸡啦。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
裤带面面坯的做法步骤
1、准备好材料:中筋面粉300克,盐2克,水160毫升。
2、把盐放进面粉,边加水边用筷子搅拌成面絮。
3、和成面团,不光滑没关系,盖上保鲜膜醒15分钟,就能揉光滑了。
4、醒过15分钟的面团,可以很容易揉到光滑。
5、面团中间掏个洞,转圈捏一捏,切开就是一个长条啦,分成小剂子,剂子要是分大了也没关系,后面擀平了可以一切为二。
6、这是一个大点的面剂子,横着竖着擀一下,中间用刀切开,就是2个小的面条坯子。
7、面坯正反面都抹上一层食用油,可以多抹点。
8、切开之后小的面条坯子,取一个中间用筷子压一下,然后就可以放进保鲜盒了。中间用筷子压一下,是因为后面抻面做成面条的时候,方便从这个压痕这里撕开,这样一根面条可以变长一倍,成为一根长的裤带面。
9、依次做好所有的面坯,放到保鲜盒里面。
10、盖上盖子,入冰箱冷藏过夜即可。
11、第二天早上拿出面坯子,取一个用手抻一下面,然后一手拿着一头,上下轻轻的甩一下,面条落到案板上啪啪的声音,甩几下面条就会变长了。
12、顺着面条中间的压痕,把面条撕开,就会变成一根很长的面条了。
13、面条煮熟,就可以做你喜欢的菜式了,油泼面,或者大盘鸡下面垫的面,都可以这样做。
小窍门
面坯中间记得要用筷子压一下,方便后面抻面之后撕开。