焖面的做法 焖面（卤面） 焖面怎么做

“家常卤面，制作简单，风味独特。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

焖面的做法步骤

• 1、将面条置于盆内。

• 2、准备好食用油，向面条盆内放月3到5茶匙食用油（或依口味）。

• 3、用筷子搅拌均匀备用。

• 4、将五花肉或后座肉切丝，放于碗中。

• 5、在肉里加入生抽、老抽、花椒面、鸡粉、胡椒面、白糖、料酒、蒜、姜、淀粉调匀，腌制10-30分钟。

• 6、案板上准备好蔬菜，豆角要预先洗好摘净掰成小段儿（如果有白豆角更好）。

• 7、西红柿选用熟西红柿，将西红柿切成小块备用。

• 8、炒锅放适量食用油，大约3茶匙。

• 9、放入花椒，待花椒变色后准备炒肉。

• 10、将刚腌制的肉丝导入锅，迅速翻炒至出味，加少量盐调味。

• 11、加入西红柿块儿翻炒。

• 12、炒至6分熟时加入豆角翻炒，再加入少量盐入味（此时加入的盐量味此次面食总量）。

• 13、加没过于蔬菜的水，大约为日常吃饭用小碗一碗半的量，盖盖儿炖煮。

• 14、待豆角段生后将调好的油面盖于菜上，平铺。盖盖儿转中大火开始焖面。

• 15、焖制3到5分钟将面整个翻一下，以便均匀上色入味。

• 16、待汤汁收干后关火，用筷子搅拌均匀盛碗开吃！一碗热腾腾香喷喷的卤面（焖面）就做好了，有时间的可以再做个紫菜鸡蛋汤佐食。

小窍门

卤面面条在一般摊点都有卖，如果没有可以选用薄一点细一点的面条代替，另注意在铺面环节尽量不要使面条打结，因为打结处不易入味且不易熟面。铺面时应尽量平铺。