豆角焖面的做法 家的味道——豆角焖面 豆角焖面怎么做

“开始做菜已有多年，做为不止是爱吃的吃货，总是喜欢尝试各种各样的新鲜菜品，并且尝试在自己的厨房里做出各种美味且美丽的菜，只是心中总有一种遗憾，无论多么好吃的菜，总是少了一种味道，一种说不出来的味道，直到有一次假期回家，照例是爸爸做饭，像我没有离开家的时候一样，一边做，一边对我说，这个菜葱要切丝，那个菜姜要切片，然后什么时候要放点老抽，什么时候加一点热水炝一下锅，仿佛我从来不曾长大，为曾嫁为人妻，不曾为人母，仍然是他长不大的调皮女儿，需要他一点一点的悉心教养，吃着爸爸做的菜，我终于知道我的菜少的是什么，少的就是家的味道，极简单的食材却做出专属的味道，于是回来上班之后，却慢慢放弃了以前求颜值，求麻辣鲜香的心态，而是学着做一做在家里吃的那些极简单的菜，复制爸爸的味道，希望以后也可以给我的女儿留下家的味道。

焖面是河南家庭中最普通最家常的面条做法之一，五花肉、豆角、黄豆芽是经典的绝配，经验丰富的妈妈们一般都是焖生面条，而我这半吊子的水平就稍加一道工序，让整个制作过程更加保险一些，以免糊锅浪费了食材，也浪费了好心情。

选肉，一定要选五花肉，将油脂逼出来，顺着菜汤浸入面条，才是一碗好吃的焖面。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 焖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

豆角焖面的做法步骤

• 1、食材大集合，五花肉要切成薄面哟~

• 2、先把买来的鲜面条放入锅内蒸十五分钟，放面的时候一定要把面弄得松散一点儿，免得面粘连在一起。

• 3、锅内倒入少量的油。

• 4、放入五花肉煸炒出油，直到肥肉里的油都出来了，肉皮也变成透明的颜色了。

• 5、加入干辣椒与姜、蒜爆香，然后加盐与老抽，老抽是要给面上色的，可以比平时炒菜稍微多那么一丢丢哦~

• 6、加入干豆角与黄豆芽翻炒。

• 7、这个时候加鸡精、耗油、生抽。

• 8、加入适量的水，水的多少以没过菜为准。

• 9、菜汤开了以后，直接把刚才蒸好的面松散地铺在菜上面，盖上锅盖小锅焖一会儿。

• 10、大火收汁，之后把面与菜拌匀，以面条均匀着色为准。

• 11、装碗开吃吧~

小窍门

在家的时候很喜欢吃，以前尝试很多次都没做成，因为面条总是会被焖糊了，或者水放多了面烂掉粘在一起，今年不知道怎么开窍了，结合了家里蒸面和焖面的方法，先蒸后焖，结果一次成功，再也不用在网上找图舔屏啦~