炒挂面的做法 炒挂面怎么做

“炒面相之于其他面食，更加入味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

炒挂面的做法步骤

• 1、白菜、胡萝卜、蒜苔、小米辣改刀备用。

• 2、煮锅加水烧开，下入挂面，煮至7成熟捞出。

• 3、放少许熟油拌匀，防止沾连。

• 4、炒锅放油烧热，放入小米辣、花椒炸香，再放入胡萝卜、蒜苔，翻炒片刻。

• 5、放入白菜，翻炒片刻。

• 6、倒入面条。

• 7、关小火，放入适量老抽。

• 8、放入适量盐和味精，用筷子翻匀。

• 9、从锅边淋少许熟油。

• 10、加盖焖煮3分钟左右。

• 11、用筷子抖散，加盖再焖3分钟左右。

• 12、成品。

小窍门

1.老抽遇热沾锅，放老抽时改小火或关火，翻匀后再开火淋油，㸆干水份。
2.配菜可自由发挥，灵活运用，有什么放什么。
3.成品要有干爽的感觉。